Los higos son un alimento básico tradicional para una alimentación saludable en los países de Oriente Medio y África del Norte, ya que los higueras crecen abundantemente en climas tan cálidos y secos. A pesar de la importancia de esta especie, la diversidad quimiotípica ha sido ignorada y, por lo tanto, sus vías de valorización siguen estando mal documentadas. Por esta razón, se utilizaron cromatografía líquida de alta presión (HPLC) junto con espectroscopia vibracional para investigar los cambios en la potencia antirradical y los metabolitos primarios y secundarios en higos frescos con respecto al efecto combinado del factor cultivar y las coordenadas cromáticas de la cáscara de la fruta. La espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) mostró seis picos principales asignados a grupos funcionales de las muestras investigadas con diferencias significativas en sus intensidades de vibración. El análisis bioquímico reveló una variabilidad altamente significativa (< 0.05) entre los cultivares investigados. Se encontró que la actividad antioxidante era mayor en la captura de radicales libres utilizando 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) en comparación con la capacidad de reducción férrica (FRAP). Las investigaciones quimiométricas tanto de los análisis bioquímicos como de la huella FTIR mostraron resoluciones satisfactorias, y los contenidos totales de fenoles y las coordenadas cromáticas tuvieron las puntuaciones más altas en el conjunto de datos. Sin embargo, el origen geográfico de los cultivares no pareció tener un impacto claro en los resultados de agrupamiento. Los procedimientos analíticos mencionados se encontraron igualmente importantes y pueden ser utilizados conjuntamente para el análisis de alta resolución y la discriminación de higueras.