Efectos de la atomización y la liofilización en las propiedades fisicoquímicas, actividades antioxidantes e inhibidoras de la ECA de los hidrolizados de piel de carpa cabezona ()
Autores: Dong, Ye; Yan, Wen; Zhang, Yi-Qi
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Físicoquímico
Antioxidante
Enzima convertidora de angiotensina I
Composiciones de aminoácidos
Pesos moleculares
Método de secado
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
Las propiedades fisicoquímicas, estructurales, antioxidantes y las actividades inhibidoras de la enzima convertidora de angiotensina I (ACE) del hidrolizado de proteína de piel de pescado (SPH) que fueron liofilizado (SPH-FD) y atomizado (SPH-SD) fueron investigadas.
Descripción
Las propiedades fisicoquímicas, estructurales, antioxidantes y las actividades inhibidoras de la enzima convertidora de angiotensina I (ACE) del hidrolizado de proteína de piel de pescado (SPH) que fueron liofilizado (SPH-FD) y atomizado (SPH-SD) fueron investigadas.