Los mangos (L.) se almacenaron bajo cuatro combinaciones diferentes de envase de atmósfera modificada por dióxido de carbono (MAP) a 13 +/- 1 grados Celsius para investigar sus efectos en la distribución y contenido de humedad, metabolismo fisiológico, así como en la calidad de la fruta. Los mangos almacenados bajo la combinación C7 (7% CO + 3% O + 90% N) mantuvieron la tasa de respiración, inhibieron el aumento en el contenido de sintasa de ácido 1-aminociclocarboxílico-1-carboxílico (ACS) y ralentizaron el proceso de senescencia de la fruta. Los mangos sometidos a la combinación C7 también mantuvieron una mayor firmeza, protopectina y contenido de humedad libre. La combinación C7 suprimió el aumento en el contenido de pectina soluble y malondialdehído (MDA), con la menor pérdida de peso. La tasa de amarilleo de la pulpa de mango preservada bajo la condición de la combinación C7 se redujo significativamente, y la pérdida de vitamina C se redujo del 0 al 6 día de almacenamiento. El tratamiento con menor contenido de dióxido de carbono no fue tan efectivo como la combinación C7. En conclusión, las condiciones de MAP de 7% CO + 3% O + 90% N retrasaron el amarilleo de la pulpa y las características bioquímicas y mantuvieron la firmeza y el contenido de humedad libre junto con una mejor calidad de mango durante 30 días a baja temperatura.