El objetivo de este estudio fue cuantificar el rendimiento total de extracción (GEY) de polifenoles de las cáscaras de granada utilizando un proceso de extracción sólido-líquido sin evaporación pero con espectrofotometría UV-Vis. Se probaron modelos cinéticos de extracción para evaluar el rendimiento del extracto (GEY), los compuestos fenólicos totales (TPC), los flavonoides totales (TFC) y los taninos condensados (CTC). Los resultados mostraron valores máximos del 45% para GEY, 97.560 mg EAG/g db para TPC, 4.416 mg EQ/g db para TFC y 0.412 mg EC/g db para CTC, obtenidos con una mezcla de metanol/agua (75/25) durante 24 h. La espectrofotometría demostró ser un método confiable para cuantificar el rendimiento total de extracción, con una correlación del 99.79% en comparación con el método convencional. El modelo cinético de segundo orden describió con precisión los mecanismos de transferencia de masa de los compuestos bioactivos estudiados. Este estudio proporciona información importante sobre los mecanismos de transferencia de masa durante la extracción de compuestos bioactivos, facilitando el diseño, la optimización y el control de procesos a gran escala para la recuperación de residuos de granada.