Este estudio fue diseñado para evaluar si el efecto combinado de las señales visuales extrínsecas congruentes e incongruentes con el sabor presentadas en realidad virtual (RV) influye en la percepción de la dulzura y la preferencia por el producto. Tres entornos de RV (congruente con el dulce, incongruente con el dulce y neutral) fueron creados basados en la evidencia de la literatura existente. Los participantes probaron la misma bebida en tres entornos de RV y evaluaron la preferencia por el entorno y la bebida, así como la intensidad del sabor percibido (dulzura, acidez y amargor), congruencia, comodidad y viveza del entorno. También se registró la asimetría alfa del EEG frontal (FAA) como una medida fisiológica complementaria de la preferencia general. Los resultados mostraron que la percepción de la dulzura de la bebida fue significativamente elevada en un entorno congruente con el dulce en comparación con los otros entornos. La congruencia visual-sensorial no parecía tener efecto en la preferencia por la bebida y la preferencia general, mientras que se encontró un aumento en la preferencia por el entorno en el entorno incongruente en comparación con los otros entornos. Estos hallazgos confirmaron la influencia significativa de las señales visuales específicas del sabor en la percepción del sabor, mientras que el exitoso uso de la RV en el estudio proporcionó información sobre futuras aplicaciones de entornos de RV específicos para el sabor en la modulación de la percepción del sabor y la reducción de azúcar.