Impacto de los lavados de carcasa antimicrobianos y técnicas de procesamiento en los atributos de calidad de las salchichas de ternera
Autores: Ford, Emily; Davis, Melissa; Kim, Yuan H. Brad; Katen, Tom; Zuelly, Stacy M. S.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 15
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue determinar el impacto de los lavados de carcasa antimicrobianos en la carne de res en la producción de salchichas tipo frankfurt.
Descripción
El objetivo de este estudio fue determinar el impacto de los lavados de carcasa antimicrobianos en la carne de res en la producción de salchichas tipo frankfurt.