Efecto de la adición de masa madre y proteína de suero en las características tecnológicas y nutritivas del bizcocho esponjoso
Autores: Maravi, Nikola; krobot, Dubravka; Dapevi-Hadnaev, Tamara; Pajin, Biljana; Tomi, Jelena; Hadnaev, Miroslav
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
La adición de proteína de suero puede mejorar la calidad de la torta esponjosa enriquecida con proteínas.
Descripción
La adición de proteína de suero puede mejorar la calidad de la torta esponjosa enriquecida con proteínas.