Los brotes de brócoli ( L. var. ) como posible fuente de alimentos para propiedades bioactivas: un estudio exhaustivo sobre modelos de enfermedades in vitro
Autores: Le, Thanh Ninh; Luong, Hong Quang; Li, Hsin-Ping; Chiu, Chiu-Hsia; Hsieh, Pao-Chuan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Fitoquímicos
Antioxidante
Antiproliferativo
Apoptótico
Antibacteriano
Fenólico
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Los brotes de brócoli son una excelente fuente de fitoquímicos saludables como vitaminas, glucosinolatos y fenoles.
Descripción
Los brotes de brócoli son una excelente fuente de fitoquímicos saludables como vitaminas, glucosinolatos y fenoles.