Efecto de la incorporación de salvado de trigo en las propiedades físicas y sensoriales de una masa frita de cereales sudafricanos
Autores: Ndlala, Fortunate N.; Onipe, Oluwatoyin O.; Mokhele, Tabea M.; Anyasi, Tonna A.; Jideani, Afam I. O.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio investigó el efecto de la suplementación con salvado de trigo (WB) en las propiedades físicas y sensoriales de una masa frita de cereal sudafricano.
Descripción
Este estudio investigó el efecto de la suplementación con salvado de trigo (WB) en las propiedades físicas y sensoriales de una masa frita de cereal sudafricano.