Los efectos de los métodos de secado y los contenidos de ceniza en la gelación inducida por calor de la proteína en polvo de plasma porcino
Autores: Hou, Chengli; Wang, Wenting; Song, Xuan; Wu, Liguo; Zhang, Dequan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Plasma sanguíneo porcino
Proteínas
Propiedades nutricionales
Funcionales
Métodos de secado
Contenido de cenizas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 33
Citaciones: Sin citaciones
El plasma sanguíneo porcino es una fuente rica de proteínas con altas propiedades nutricionales y funcionales, que pueden ser utilizadas como ingrediente alimentario.
Descripción
El plasma sanguíneo porcino es una fuente rica de proteínas con altas propiedades nutricionales y funcionales, que pueden ser utilizadas como ingrediente alimentario.