La escasez de agua es una limitación clave para las plantaciones comerciales, especialmente dada la creciente frecuencia de sequías impulsadas por el cambio climático. Este estudio evaluó la transpiración anual (Tr) y la eficiencia en el uso del agua (WUE) en ocho genotipos sometidos a regímenes de riego contrastantes (WR). Se implementó un diseño de parcelas divididas, que comprendía dos niveles de riego: alto (mantenido por encima del 75% de la capacidad de campo) y bajo (aproximadamente un 25% por encima del punto de marchitez permanente). Los genotipos incluidos fueron (EgH, EgL), (EngH, EngL), (En), (Ecg), (Eb) y (Es). Entre las edades de los cultivos de 7 a 9 años (2020-2023), medimos el incremento anual actual (CAI), el índice de área foliar (LAI), Tr y WUE. Bajo un WR alto, el CAI osciló entre 8 y 36 m ha año, Tr de 520 a 910 mm año, y WUE de 0.7 a 2.9 kg m. El riego bajo redujo el CAI en un 5-25% y Tr en un 10-35%, mientras que las respuestas de WUE variaron entre los genotipos, con una disminución del 12% hasta un aumento del 48%. Basado en sus respuestas funcionales, los genotipos se agruparon de la siguiente manera: (i) intérpretes estables (Es, Ecg, Eb) mostraron alta WUE y Tr consistente bajo ambos WR; (ii) genotipos parcialmente plásticos (EgH, EngH) combinaron reducciones moderadas en Tr con una mejora en WUE; y (iii) genotipos sensibles al agua (EgL, EngL, En) mostraron declives sustanciales en Tr junto con ganancias variables en WUE. Estos hallazgos subrayan la importancia de seleccionar genotipos con características adaptativas en el uso del agua para mejorar la resiliencia y la sostenibilidad a largo plazo de las plantaciones en entornos mediterráneos.