El objetivo es evaluar la utilidad de una herramienta de política alimentaria sostenible y respetuosa con el medio ambiente en Polonia en 2022. En primer lugar, se realizó una revisión sistemática de la literatura sobre herramientas regulatorias y de mercado. En segundo lugar, se llevaron a cabo entrevistas con consumidores de alimentos registrados en el municipio de Poznań. En tercer lugar, se examinó la evaluación del uso de un tipo impositivo del IVA «más alto» para la comida basura mediante un análisis ANOVA de un factor. En la parte teórica, se utilizaron métodos de análisis, síntesis, comparación y transposición gráfica de datos. En la parte práctica, se emplearon métodos cuantitativos como el cuestionario CAWI y el análisis ANOVA, junto con métodos cualitativos como entrevistas en profundidad y estudios de caso. El estudio muestra que la mayoría de las personas encuestadas que realizan compras diarias y toman decisiones sobre la preparación y el consumo de alimentos en el hogar son mujeres. Las mujeres se caracterizaron por una aceptación social estadísticamente significativa de un tipo impositivo del IVA «más alto».