La evaluación de doce cultivares de guisante ( L.) y sus aislados se centra en la caracterización de proteínas, funcionalidad y perfiles sensoriales
Autores: García Arteaga, Verónica; Kraus, Sonja; Schott, Michael; Muranyi, Isabel; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 11
Citaciones: Sin citaciones
Las concentraciones e aislados de proteína de guisante son materias primas importantes para la producción de productos alimenticios a base de plantas.
Descripción
Las concentraciones e aislados de proteína de guisante son materias primas importantes para la producción de productos alimenticios a base de plantas.