La adulteración del aceite de oliva virgen con aceite de avellana es un fraude común en la industria alimentaria, lo que hace obligatorio el desarrollo de métodos precisos para garantizar la autenticidad y trazabilidad del aceite de oliva virgen. En este trabajo, demostramos el potencial de un método luminescente rápido para caracterizar aceites comestibles y detectar adulteraciones entre ellos. Se diseñó y validó un modelo de regresión basado en cinco frecuencias luminescentes relacionadas con componentes menores del aceite, brindando un excelente rendimiento para la detección de adulteración del aceite de oliva virgen.