El consumo de una dieta nutritiva que incluya fitoquímicos puede minimizar las mutaciones como la causa principal de la carcinogénesis. El consumo de frijoles proporciona calorías, minerales y fitoquímicos, pero sus propiedades antimutagénicas in vivo siguen siendo poco comprendidas. Por lo tanto, el presente estudio tuvo como objetivo estudiar la mutagenicidad y las propiedades antimutagénicas de cinco leches de frijol utilizando la prueba de mutación y recombinación somática (SMART) que involucra una alta bioactivación. La leche derivada de cinco variedades de frijoles, a saber, frijol negro, frijol rojo, frijol mungo, cacahuate y soja, no indujo mutaciones en el ADN con alta bioactivación, lo que indica sus propiedades seguras para el genoma. Todas las leches de frijol mostraron actividad antimutagénica contra el mutágeno derivado de alimentos, uretano, in vivo con diferentes grados de inhibición. En el estudio de coadministración, las larvas fueron tratadas con cada leche de frijol junto con uretano. La leche de soja mostró la mayor actividad antimutagénica con un 27.75%; la leche de cacahuate exhibió la más baja con un 7.51%. En el estudio de prealimentación, las larvas recibieron cada leche de frijol seguida de uretano. La leche de soja mostró el mayor potencial antimutagénico, seguida por las leches de frijol rojo y frijol negro. Los datos totales de fenoles y antioxidantes revelaron que la actividad antimutagénica tanto de la leche de frijol rojo como de la leche de frijol negro podría derivarse de sus propiedades fenólicas o antioxidantes; otros fitoquímicos pueden contribuir a la alta actividad antimutagénica observada en la leche de soja. Se requieren investigaciones adicionales sobre la actividad antimutagénica de las leches de frijol contra otros mutágenos dietéticos para desarrollar productos a base de frijol con potentes propiedades antimutagénicas.