El presente trabajo consistió en un análisis comparativo, seguido de una extensa revisión narrativa de la literatura, de los perfiles estructurales de los polisacáridos bioactivos de frutas comestibles que representan diferentes biomas terrestres, relacionándolos-con un enfoque en sus fracciones de monosacáridos-con las variables abióticas de cada bioma, como temperatura, precipitación, regímenes anuales de agua y características fisicoquímicas del suelo, para proporcionar un panorama preciso sobre los patrones y divergencias en torno al desarrollo de frutas comestibles en todo el mundo. La presente revisión también se centró en los diversos métodos analíticos utilizados para obtener datos relacionados con el perfil glicosídico de las frutas comestibles analizadas, permitiendo una comparación de cuestiones relacionadas con los biomas y la composición cuantitativa de los polisacáridos existentes, junto con los parámetros macromoleculares asociados, como el grado de esterificación, ramificación y peso molecular promedio. A partir del análisis realizado, se identificaron recurrencias de características en diferentes biomas, como altas concentraciones de ácido galacturónico y arabinosa en frutas de regiones frías; abundancia de xiloarabinan y galactano en frutas de áreas áridas; y mayor ramificación, acetilación y un menor grado de esterificación en frutas sometidas a variaciones de agua que favorecen la retención de agua y la estabilidad de la pared celular. Estos perfiles sugieren una fuerte asociación entre la estructura de los polisacáridos y las adaptaciones ecológicas que son cruciales para su pleno desarrollo. Las ideas presentadas aquí son de suma importancia tanto en la ciencia de los alimentos básica como aplicada, indicando posibles objetivos estructurales para seleccionar e ingenierizar resistencia en frutas comestibles bajo diversas condiciones de estrés abiótico y guiando y proporcionando dirección para estudios experimentales que se extienden más allá de las metodologías clásicas.