En la ciencia experimental de plantas, la investigación a menudo enfrenta un gran número de muestras de tejido resultantes de cosechas secuenciales de un mayor número de combinaciones de genotipos y tratamientos. Los análisis de procesos biológicos como la cinética enzimática suelen ser largos o requieren procedimientos específicos de preparación de muestras antes de que se puedan realizar las mediciones reales. Por lo tanto, el tiempo es a menudo el factor crítico y la posibilidad de almacenar muestras de plantas ya sea como tejido o como extractos aumenta el tiempo disponible para los análisis. Las moléculas biológicas como las enzimas a menudo cambian sus actividades cuando se almacenan y, por lo tanto, no reflejan los procesos que ocurren en el tejido vivo. Investigamos el efecto de diferentes métodos de almacenamiento, como el liofilizado, la congelación a -20 grados C y la congelación a -80 grados C, sobre la actividad de tres enzimas conocidas como antioxidantes, a saber, la ascorbato peroxidasa, la glutatión reductasa y la superóxido dismutasa de dos variedades de arroz. Las variedades diferían en la actividad enzimática en extractos de material fresco de hojas, vainas de hojas y raíces. Cuando se sometieron a diferentes métodos de almacenamiento, no hubo diferencias entre variedades, pero se encontraron fuertes efectos de los diferentes métodos de almacenamiento sobre las actividades enzimáticas. Los efectos de los métodos de almacenamiento sobre la actividad enzimática diferían notablemente entre los extractos de muestras de tejido almacenadas o extractos almacenados de material muestreado recientemente. Proponemos métodos y duraciones de almacenamiento específicos para enzimas que permiten ampliar la ventana para análisis en grandes estudios experimentales que implican muestreos destructivos para la cinética enzimática.