Extracción asistida por ultrasonido de compuestos bioactivos de subproductos de brócoli
Autores: Martínez-Zamora, Lorena; Hashemi, Seyedehzeinab; Cano-Lamadrid, Marina; Bueso, María Carmen; Aguayo, Encarna; Kessler, Mathieu; Artés-Hernández, Francisco
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Eficiencia
Extracción asistida por ultrasonido
Compuestos bioactivos
Hoja de brócoli
Subproductos de florete
Compuestos bioactivos de azufre
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 36
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este trabajo fue obtener información sobre las condiciones de operación que afectan la eficiencia de los parámetros de extracción asistida por ultrasonido (UAE) para lograr la mejor recuperación de compuestos bioactivos de los subproductos de hojas y floretes de brócoli.
Descripción
El objetivo de este trabajo fue obtener información sobre las condiciones de operación que afectan la eficiencia de los parámetros de extracción asistida por ultrasonido (UAE) para lograr la mejor recuperación de compuestos bioactivos de los subproductos de hojas y floretes de brócoli.