Este artículo presenta procedimientos clásicos para la extracción de cafeína a partir de bebidas estimulantes; este contenido es importante, en la medida que da una idea de la técnica que se utiliza y de los rendimientos aproximados de las extracciones de compuestos estimulantes como la cafeína, extraída del café y del té. Se describen los procedimientos de extracción de cafeína, a partir de compuestos estimulantes solubles e insolubles en agua. Entre los materiales solubles en agua de los que se pueden extraer materiales estimulantes se cuenta el café y el té, entre otros, y entre los que son insolubles en agua, se cuenta al guaraná en polvo y hojas de yerba mate. La extracción de la cafeína de los materiales solubles en agua, sobre todo el té instantáneo, es más adecuada para la enseñanza de la química orgánica en el laboratorio que el experimento clásico utilizando hojas de té; el procedimiento conlleva unos altos costos asociados, debido a la economía de tiempo y una mayor cantidad de cafeína extraída. El procedimiento es relativamente corto, apenas requiere de un período de cuatro horas. Los experimentos ilustran el proceso de extracción, tal como se utiliza en el pregrado los laboratorios de química orgánica.