comúnmente conocido como espino, es una planta valiosa en la producción farmacéutica. Sus flores, hojas y frutos son ricos en antioxidantes. Este estudio explora la aplicación del campo eléctrico pulsado (PEF) para la extracción mejorada de compuestos bioactivos de las hojas. Se investigaron la relación líquido-sólido, la composición del disolvente (etanol, agua y etanol acuoso al 50%) y los parámetros clave del PEF, incluyendo la duración del pulso, el período del pulso, la intensidad del campo eléctrico y la duración del tratamiento durante el proceso de optimización. Para determinar las condiciones óptimas de extracción y su impacto en la actividad antioxidante, se empleó la metodología de superficie de respuesta (RSM) con un diseño de seis factores. El contenido total de polifenoles en el extracto optimizado fue de 244 mg equivalentes de ácido gálico/g de peso seco, mientras que los polifenoles individuales se analizaron utilizando cromatografía líquida de alta resolución acoplada a un detector de arreglo de diodos (HPLC-DAD). Además, se evaluó la actividad antioxidante utilizando ensayos de poder antioxidante reductor férrico (FRAP) y de captura de radicales DPPH, obteniendo valores de 3235 y 1850 mol equivalentes de ácido ascórbico/g de peso seco, respectivamente. Adicionalmente, se realizaron análisis de correlación para evaluar las interacciones entre los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante. En comparación con otras técnicas de extracción, el PEF se destaca como un método independiente, ecológico y no térmico, ofreciendo un enfoque sostenible para la producción rápida de extractos que promueven la salud a partir de hojas.