En los últimos años, el método de extracción de CO supercrítico ha ganado atención debido a su uso de disolventes ecológicos y no tóxicos, su capacidad para operar a temperaturas más bajas que no causan la degradación de compuestos bioactivos y su capacidad para una extracción rápida. Este método es particularmente notable para aislar compuestos bioactivos de plantas. Los extractos obtenidos han mostrado propiedades superiores debido a su actividad contra enfermedades como el cáncer, que es una de las principales causas de muerte en todo el mundo. El objetivo de este estudio es proporcionar una comprensión profunda del método de extracción de CO supercrítico, así como discutir sus ventajas y desventajas. Además, el estudio incluye datos específicos sobre varios materiales vegetales, detallando los siguientes parámetros: nombre de la planta y región, compuestos bioactivos o clases de compuestos, temperatura de extracción (grados C), presión (bar), tiempo (minutos), co-disolvente utilizado y tasa de flujo. Adicionalmente, este estudio abarca una extensa investigación sobre el aislamiento de compuestos bioactivos y la eficacia de los extractos obtenidos contra el cáncer.