Valorizaciones de fitoquímicos de cáscaras de cerezas dulces mediante extracción, microencapsulación y desarrollo de productos alimenticios con valor agregado
Autores: Milea, Adelina tefania; Vasile, Aida Mihaela; Cîrciumaru, Adrian; Dumitracu, Loredana; Barbu, Vasilica; Râpeanu, Gabriela; Bahrim, Gabriela Elena; Stnciuc, Nicoleta
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
Las cerezas dulces se procesan de varias formas, lo que lleva a cantidades significativas de subproductos subutilizados que potencialmente se pueden utilizar como fuente de compuestos bioactivos, incluyendo antioxidantes.
Descripción
Las cerezas dulces se procesan de varias formas, lo que lleva a cantidades significativas de subproductos subutilizados que potencialmente se pueden utilizar como fuente de compuestos bioactivos, incluyendo antioxidantes.