L. es una planta que pertenece a la familia Oleaceae, cultivada ampliamente en la cuenca mediterránea y cuyas hojas son una fuente de compuestos fenólicos con capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Entre estos, la oleuropeína y el luteolín-7-O-glucósido representan dos compuestos polifenólicos principales en el extracto de hoja de olivo. En este estudio, se utilizó una resina de poliestireno para recuperar la fracción polifenólica del extracto de hoja acetona-agua de la variedad Nocellara del Belice, que mostró el nivel más alto de compuestos bioactivos analizados, en comparación con la variedad Carolea. La actividad antioxidante del extracto concentrado en compuestos fenólicos (OLECp) se evaluó a través de un ensayo clásico y resonancia paramagnética electrónica (EPR) para la captura de radicales DPPH e hidroxilo. Así, se evaluó la actividad antiinflamatoria y los posibles efectos beneficiosos en la reducción de la acumulación de lípidos en un modelo in vitro de NAFLD utilizando células McA-RH7777 expuestas a ácido oleico (OA). Se utilizaron Nile Red y Oil Red O para teñir la acumulación de lípidos, mientras que el estado inflamatorio se evaluó mediante el ensayo de citoquinas Bioplex. OLECp (TPC: 92.93 +/- 9.35 mg GAE/g, TFC: 728.12 +/- 16.04 mg RE/g; 1 g de extracto contiene 315.250 mg de oleuropeína y 17.44 mg de luteolín-7-O-glucósido) mostró una buena capacidad de captura de radicales (IC: 2.30 +/- 0.18 mg/mL) con un poder neutralizante contra los radicales DPPH e hidroxilo, como se confirmó por la disminución del área de señal de los espectros EPR. Además, OLECp a concentraciones de 25, 50 y 100 g/mL contrarrestó el estado inflamatorio intracelular, como resultado de la disminución del contenido de lípidos intracelulares. Nuestros resultados destacaron las múltiples propiedades y aplicaciones de un extracto concentrado en polifenoles, y la posibilidad de formular nuevos nutracéuticos con propiedades antioxidantes, destinados a mejorar la salud humana.