El hierro es esencial para numerosos procesos biológicos; sin embargo, un desequilibrio de hierro puede contribuir a una serie de enfermedades. Un exceso de hierro puede acumularse en el cuerpo y, posteriormente, inducir la producción de especies reactivas de oxígeno (ERO), lo que lleva a daño oxidativo en los tejidos y disfunción orgánica. El hígado, un importante sitio de almacenamiento de hierro, es vulnerable a este daño oxidativo inducido por el hierro; sin embargo, este problema puede superarse mediante la quelación del hierro en exceso. Este estudio tuvo como objetivo investigar el efecto del extracto de jengibre rico en 6-gingerol en la quelación de hierro, la antioxidación y la función hepatoprotectora en la protección contra el daño oxidativo en las células hepáticas inducido por el hierro. En los experimentos, se confirmó que el 6-gingerol era un componente bioactivo principal del extracto de jengibre y poseía actividad de captura de radicales libres, disminuyendo los niveles de radicales ABTS y DPPH, e inhibiendo la hemólisis de glóbulos rojos inducida por AAPH. Curiosamente, el extracto redujo significativamente los niveles de hierro celular lábil (ICL), ERO intracelulares y productos de peroxidación lipídica (TBARS) en células de hepatoma humano (Huh7) cargadas de hierro. En conclusión, este trabajo destaca la propiedad de quelación de hierro del extracto de jengibre rico en 6-gingerol y su actividad antioxidante, que podría proteger potencialmente al hígado del daño oxidativo inducido por el hierro.