Aplicaciones tradicionales de extractos ricos en taninos respaldadas por datos científicos: composición química, biodisponibilidad y bioaccesibilidad
Autores: Fraga-Corral, Maria; Otero, Paz; Cassani, Lucia; Echave, Javier; Garcia-Oliveira, Paula; Carpena, Maria; Chamorro, Franklin; Lourenço-Lopes, Catarina; Prieto, Miguel A.; Simal-Gandara, Jesus
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 16
Citaciones: Sin citaciones
Los taninos son compuestos polifenólicos históricamente utilizados en las industrias textil y de adhesivos, pero también en medicinas tradicionales humanas y animales o alimentos.
Descripción
Los taninos son compuestos polifenólicos históricamente utilizados en las industrias textil y de adhesivos, pero también en medicinas tradicionales humanas y animales o alimentos.