Cuando la yuca se utiliza para la producción de licores destilados a través de la fermentación y destilación, se libera cianuro de hidrógeno tóxico () a partir de la linamarin y se produce etil carbamato carcinogénico. Aquí, se monitorearon los contenidos de cianuro y etil carbamato durante los procesos de fermentación y destilación continua a escala de laboratorio. Posteriormente, se evaluó el balance de masas y la influencia de las virutas de cobre. Los resultados mostraron que el 81.5% del cianuro fue eliminado después de la fermentación. El uso de virutas de cobre previno completamente la migración del cianuro hacia los licores destilados, mientras que el 88.3% del cianuro migró del líquido fermentado en ausencia de virutas de cobre. La formación de etil carbamato fue significativamente promovida durante la destilación. La mayor parte del etil carbamato producido (73.2%) se transfirió a los licores destilados en ausencia de virutas de cobre, solo el 9.6% del etil carbamato se transfirió cuando se utilizaron virutas de cobre. Así, las virutas de cobre previnieron de manera efectiva la migración de cianuro y etil carbamato hacia los licores destilados durante la destilación continua.