Fisiocoquímica y actividades biológicas del ajo negro y blanco: ensayos in vivo e in vitro
Autores: Toledano Medina, María Ángeles; Merinas-Amo, Tania; Fernández-Bedmar, Zahira; Font, Rafael; del Río-Celestino, Mercedes; Pérez-Aparicio, Jesús; Moreno-Ortega, Alicia; Alonso-Moraga, Ángeles; Moreno-Rojas, Rafael
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Ajo
Ajo negro
Capacidad antioxidante
Contenido de polifenoles
Envejecimiento
Ensayos biológicos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
El ajo negro 0C1 fue la sustancia más antigénica.
Descripción
El ajo negro 0C1 fue la sustancia más antigénica.