Los fitoesteroles son micronutrientes importantes en la dieta humana. Las pruebas han demostrado que los fitoesteroles desempeñan un papel esencial en la reducción del colesterol en la sangre y, por lo tanto, disminuyen la morbilidad cardiovascular. En este estudio, se analizó el contenido y la composición de fitoesteroles en diferentes tipos de aceites vegetales, y se estimó la ingesta total de fitoesteroles y la contribución de los alimentos a la ingesta en base a los datos de consumo. Los resultados mostraron que los contenidos de fitoesteroles en el aceite de salvado de arroz, aceite de maíz y aceite de colza eran más altos que los de otros aceites vegetales y la ingesta de fitoesteroles en la dieta china era de aproximadamente 392.3 mg/día. Las principales fuentes de fitoesteroles eran los aceites vegetales comestibles (46.3%), seguidos por los cereales (38.9%), las verduras (9.2%), frutos secos (2.0%), frutas (1.5%), legumbres y productos de legumbres (1.4%) y tubérculos (0.8%). Entre todos los aceites vegetales, el aceite de colza fue el principal contribuyente individual a la ingesta de fitoesteroles (22.9%), especialmente para los residentes del sur de China.