Efecto de los fructanos de agave como portador en la encapsulación de antocianinas de maíz azul mediante secado por pulverización
Autores: Sánchez-Madrigal, Miguel Á.; Quintero-Ramos, Armando; Amaya-Guerra, Carlos A.; Meléndez-Pizarro, Carmen O.; Castillo-Hernández, Sandra L.; Aguilera-González, Carlos J.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
Se evaluaron los efectos de los fructanos de agave como agentes portadores en la encapsulación de antocianinas de maíz azul utilizando secado por pulverización.
Descripción
Se evaluaron los efectos de los fructanos de agave como agentes portadores en la encapsulación de antocianinas de maíz azul utilizando secado por pulverización.