Yogurt tipo gel a partir de una base de leche de oveja desnatada enriquecida con concentrados de hidrolizados de proteína de suero y procesada por calentamiento o alta presión hidrostática
Autores: Sakkas, Lambros; Tzevdou, Maria; Zoidou, Evangelia; Gkotzia, Evangelia; Karvounis, Anastasis; Samara, Antonia; Taoukis, Petros; Moatsou, Golfo
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 34
Citaciones: Sin citaciones
Un objetivo del presente estudio fue enriquecer la base de leche de yogur de oveja desnatada con hidrolizados (WPHs) de concentrado de proteína de suero (WP80) derivados de la elaboración de queso Feta.
Descripción
Un objetivo del presente estudio fue enriquecer la base de leche de yogur de oveja desnatada con hidrolizados (WPHs) de concentrado de proteína de suero (WP80) derivados de la elaboración de queso Feta.