Las pequeñas proteínas de choque térmico (sHSPs) suelen estar reguladas al alza en las plantas bajo diversas tensiones ambientales. Se ha sugerido que estas proteínas funcionan como chaperonas moleculares para proteger a otras proteínas del daño inducido por el estrés. La maduración del fruto del pimiento (L.) implica cambios fenotípicos, fisiológicos y bioquímicos importantes, que han asociado un estrés nitro-oxidativo fisiológico endógeno, pero también pueden verse significativamente afectados por condiciones ambientales, como la temperatura. Basado en el genoma disponible del pimiento, se identificaron un total de 41 genes en este trabajo, y se determinaron sus distribuciones en los 12 cromosomas del pimiento. Entre estos genes, solo se encontraron 19 en el transcriptoma (RNA-Seq) de los frutos de pimiento dulce reportados anteriormente. Este estudio tiene como objetivo analizar cómo se modulan estos 19 genes presentes en el transcriptoma de los frutos de pimiento dulce durante la maduración y después del tratamiento de los frutos con gas óxido nítrico (NO). El análisis de la expresión a lo largo del tiempo de estos genes durante la maduración del fruto mostró que 6 genes estaban regulados al alza; otros 7 genes estaban regulados a la baja, mientras que 6 genes no se vieron significativamente afectados. Además, el tratamiento con NO provocó la regulación al alza de 7 genes y la regulación a la baja de 3 genes, mientras que 9 genes permanecieron sin cambios. Estos datos indican la diversificación de genes en las plantas de pimiento y, considerando que son importantes en la tolerancia al estrés, los cambios observados en la expresión respaldan que la maduración del fruto del pimiento tiene un proceso asociado de estrés nitro-oxidativo fisiológico, como se propuso anteriormente.