El interés en los granos sin gluten está aumentando, junto con los principales casos de enfermedad celíaca en los últimos años. Dado que hasta la fecha, el conocimiento del perfil de compuestos nutricionales y bioactivos de los granos sin gluten alternativos es limitado, evaluamos el contenido de vitaminas hidrosolubles (tiamina y riboflavina) y liposolubles, como los carotenoides y tocoles (tocoferoles y tocotrienoles), de los cereales sin gluten menores y también de los pseudocereales. Las muestras analizadas mostraron un alto contenido de compuestos bioactivos; en particular, la amaranto, la cañihua y la quinua son buenas fuentes de vitamina E, mientras que el mijo, el sorgo y el teff (o pasto amor de William) son buenas fuentes de tiamina. Además, el mijo proporciona una cantidad justa de carotenoides, y en particular de luteína. Estos datos pueden proporcionar más información sobre los compuestos bioactivos en los granos sin gluten. El uso de estos granos puede mejorar la calidad nutricional de los productos a base de cereales sin gluten, y podría evitar la monotonía de la dieta celíaca.