Gusanos de harina como ingrediente alimentario: investigación sensorial de un sistema modelo
Autores: Wendin, Karin; Olsson, Viktoria; Langton, Maud
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Insectos
Fuente de proteínas
Atributos sensoriales
Gusanos de la harina
Tamaño de partícula
Antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
El uso de insectos como alimento es una alternativa sostenible a la carne y como fuente de proteínas es completamente comparable a la carne, pescado y soja.
Descripción
El uso de insectos como alimento es una alternativa sostenible a la carne y como fuente de proteínas es completamente comparable a la carne, pescado y soja.