logo móvil
Contáctanos

Gusanos de harina como ingrediente alimentario: investigación sensorial de un sistema modelo

Autores: Wendin, Karin; Olsson, Viktoria; Langton, Maud

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2019

Descargar PDF

Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

Insectos
Fuente de proteínas
Atributos sensoriales
Gusanos de la harina
Tamaño de partícula
Antioxidante

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 22

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
El uso de insectos como alimento es una alternativa sostenible a la carne y como fuente de proteínas es completamente comparable a la carne, pescado y soja.

Documentos Relacionados

Temas Virtualpro