La cuenca mediterránea es rica en especies comestibles silvestres que han sido utilizadas para alimentos y fines medicinales por los humanos a lo largo de los siglos. Muchas de estas especies se pueden encontrar cerca de áreas costeras y generalmente crecen en condiciones salinas, mientras que otras pueden adaptarse a diversas condiciones adversas, incluida la alta salinidad. Muchas de estas especies tienen una larga historia de recolección en la naturaleza como fuente de alimento. El objetivo de esta contribución es ofrecer una visión general sobre las especies halófitas más importantes que tradicionalmente han sido recolectadas por comunidades rurales en el sur de Italia, con especial interés en su ecología y distribución, usos tradicionales, propiedades medicinales, comercialización y los primeros intentos de cultivo. Vale la pena señalar que estas especies representan un atractivo nuevo cultivo comercial para tierras marginales de pantano.