El hidroxitirosol en alimentos: análisis, fuentes alimenticias, ingesta dietética en la UE y posibles usos
Autores: Gallardo-Fernández, Marta; Gonzalez-Ramirez, Marina; Cerezo, Ana B.; Troncoso, Ana M.; Garcia-Parrilla, M. Carmen
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 33
Citaciones: Sin citaciones
El hidroxitirosol (HT) es un compuesto fenólico con propiedades biológicas comprobadas presente en un número limitado de alimentos como aceitunas de mesa, aceite de oliva virgen (AOV) y vinos.
Descripción
El hidroxitirosol (HT) es un compuesto fenólico con propiedades biológicas comprobadas presente en un número limitado de alimentos como aceitunas de mesa, aceite de oliva virgen (AOV) y vinos.