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Identificación de los componentes no volátiles activos en la salsa de cangrejo

Autores: Liu, Tian-Tian; Xia, Ning; Wang, Qin-Zhi; Chen, De-Wei

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2019

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 18

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La salsa de cangrejo es un condimento umami tradicional en las ciudades costeras del sudeste de China.

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