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Identificación de péptidos antioxidantes derivados de la piel de tilapia () y su mecanismo de acción mediante acoplamiento molecular
Los resultados de este estudio proporcionan una base estructural teórica para examinar el mecanismo de acción de los péptidos antioxidantes y la aplicación de hidrolizados enzimáticos de piel de tilapia.
Autores: Ma, Yueyun; Zhang, Dandan; Liu, Mengqi; Li, Yingrou; Lv, Rui; Li, Xiang; Wang, Qiukuan; Ren, Dandan; Wu, Long; Zhou, Hui
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 8
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Yueyun Ma, Dandan Zhang, Mengqi Liu, Yingrou Li, Rui Lv, Xiang Li, Qiukuan Wang, Dandan Ren, Long Wu y Hui Zhou para la revista Foods, Vol. 11, Núm. 17. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
Los resultados de este estudio proporcionan una base estructural teórica para examinar el mecanismo de acción de los péptidos antioxidantes y la aplicación de hidrolizados enzimáticos de piel de tilapia.
Descripción
Los resultados de este estudio proporcionan una base estructural teórica para examinar el mecanismo de acción de los péptidos antioxidantes y la aplicación de hidrolizados enzimáticos de piel de tilapia.