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Identificación de péptidos inmunoactivos en hidrolizados de caseína y su mecanismo de transporte en una monocapa de Caco-2
En este estudio, investigamos el mecanismo de transporte de fragmentos de péptidos inmunoactivos aislados de hidrolizados gastrointestinales de caseína a través de un monocapa de Caco-2. Los hidrolizados gastrointestinales de caseína podrían estimular la proliferación de linfocitos B y reducir el nivel de TNF-alfa. Luego, identificamos los fragmentos de péptidos bioactivos derivados de la hidrólisis gastrointestinal de caseína utilizando LC-MS/MS. Nuestros resultados demostraron que el mecanismo de transporte de cinco péptidos inmunoactivos a nivel celular era el transporte por bypass. Además, la mayoría del péptido RYPLGYL se transportaba a través de la membrana celular del monocapa en forma intacta para desempeñar funciones inmunoactivas. El KHPIK y FFSDK se degradaban principalmente en fragmentos pequeños, excepto por una pequeña cantidad que pasaba a través de las células Caco-2 en su forma completa. En general, estos resultados sugirieron que la caseína o sus péptidos inmunoactivos podrían desempeñar un papel en la regulación del sistema inmunológico intestinal.
Autores: Xue, Haiyan; Han, Jingjing; Ma, Jun; Song, Hongxin; He, Baoyuan; Liu, Xiaofeng; Yi, Meixia; Zhang, Lei
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 3
Citaciones: Sin citaciones
Este documento es un artículo elaborado por Haiyan Xue, Jingjing Han, Jun Ma, Hongxin Song, Baoyuan He, Xiaofeng Liu, Meixia Yi y Lei Zhang para la revista Foods, Vol. 12, Núm. 2. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
En este estudio, investigamos el mecanismo de transporte de fragmentos de péptidos inmunoactivos aislados de hidrolizados gastrointestinales de caseína a través de un monocapa de Caco-2. Los hidrolizados gastrointestinales de caseína podrían estimular la proliferación de linfocitos B y reducir el nivel de TNF-alfa. Luego, identificamos los fragmentos de péptidos bioactivos derivados de la hidrólisis gastrointestinal de caseína utilizando LC-MS/MS. Nuestros resultados demostraron que el mecanismo de transporte de cinco péptidos inmunoactivos a nivel celular era el transporte por bypass. Además, la mayoría del péptido RYPLGYL se transportaba a través de la membrana celular del monocapa en forma intacta para desempeñar funciones inmunoactivas. El KHPIK y FFSDK se degradaban principalmente en fragmentos pequeños, excepto por una pequeña cantidad que pasaba a través de las células Caco-2 en su forma completa. En general, estos resultados sugirieron que la caseína o sus péptidos inmunoactivos podrían desempeñar un papel en la regulación del sistema inmunológico intestinal.
Descripción
En este estudio, investigamos el mecanismo de transporte de fragmentos de péptidos inmunoactivos aislados de hidrolizados gastrointestinales de caseína a través de un monocapa de Caco-2. Los hidrolizados gastrointestinales de caseína podrían estimular la proliferación de linfocitos B y reducir el nivel de TNF-alfa. Luego, identificamos los fragmentos de péptidos bioactivos derivados de la hidrólisis gastrointestinal de caseína utilizando LC-MS/MS. Nuestros resultados demostraron que el mecanismo de transporte de cinco péptidos inmunoactivos a nivel celular era el transporte por bypass. Además, la mayoría del péptido RYPLGYL se transportaba a través de la membrana celular del monocapa en forma intacta para desempeñar funciones inmunoactivas. El KHPIK y FFSDK se degradaban principalmente en fragmentos pequeños, excepto por una pequeña cantidad que pasaba a través de las células Caco-2 en su forma completa. En general, estos resultados sugirieron que la caseína o sus péptidos inmunoactivos podrían desempeñar un papel en la regulación del sistema inmunológico intestinal.