Efectos del sistema de cría de corderos lechales y la edad de sacrificio en el gusto del consumidor por la carne de cordero y su asociación con el contenido y composición de lípidos
Autores: Pavan, Enrique; McCoard, Susan A.; Agnew, Michael; Zhang, Renyu; Taukiri, Kevin; Farouk, Mustafa M.; Realini, Carolina E.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Los efectos del sistema de crianza (alimentados con leche artificial vs. naturalmente) y la edad de sacrificio (alimentados con leche durante 3 semanas vs. alimentados con pasto durante 3 meses) en la preferencia del consumidor por el músculo de cordero lácteo de cruce de East Friesian y su asociación con el contenido y composición de lípidos fueron evaluados.
Descripción
Los efectos del sistema de crianza (alimentados con leche artificial vs. naturalmente) y la edad de sacrificio (alimentados con leche durante 3 semanas vs. alimentados con pasto durante 3 meses) en la preferencia del consumidor por el músculo de cordero lácteo de cruce de East Friesian y su asociación con el contenido y composición de lípidos fueron evaluados.