Los carotenoides y el folato son dos micronutrientes obligatorios para niños o mujeres embarazadas. La ingesta inadecuada de estos dos nutrientes estuvo relacionada con una mayor mortalidad tanto en niños como en embarazos. Este estudio tiene como objetivo investigar el impacto térmico en los cambios de carotenoides y folato en las raíces de batata (SPRs). Los carotenoides fueron identificados mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) mientras que el folato se estimó utilizando un ensayo microbiano. Se observó un claro descenso en los carotenoides totales después del calentamiento. Sin embargo, el contenido del compuesto provitamínico beta-caroteno mostró una estabilidad increíble durante el vaporizado y el alfa-caroteno se multiplicó en ciertas variedades, evidenciando que las SPRs podrían ser una forma eficiente de abordar la deficiencia de vitamina A (VAD). En cuanto a los contenidos totales de folato, se encontró que dos variedades no presentaban una pérdida significativa después del proceso térmico, mientras que las otras mostraban una disminución significativa. Los resultados indicaron que el proceso de vaporización condujo a una pérdida general de carotenoides y folato, mientras que el alfa-caroteno y el beta-caroteno se conservaron bien. La información proporcionada por este estudio podría ayudar a mejorar la calidad alimentaria en la industria procesadora y la comprensión de los cambios nutricionales durante el vaporizado.