Los glucosinolatos (GSL), metabolitos secundarios que contienen azufre producidos por plantas crucíferas, actúan como reservas de azufre (S), repelen plagas y exhiben propiedades preventivas contra el cáncer en humanos. Basado en estudios, este estudio describe los mecanismos regulatorios de la biosíntesis y el metabolismo de los GSL en respuesta al contenido ambiental de S. Además, revisamos el caso de las Brassicales perennes silvestres, con un enfoque en . Estas especies perennes silvestres responden de manera diferente a la disponibilidad de S al modular sus perfiles de GSL para mejorar las interacciones con los insectos o asignar recursos para la supervivencia. La rica diversidad de GSL entre las Brassicales perennes silvestres destaca el potencial para descubrir los roles ecológicos y fisiológicos de los GSL y sus catabolitos en las plantas, así como sus beneficios nutracéuticos para la salud humana.