La dispersión molecular del almidón es un parámetro crucial durante la cromatografía de exclusión de tamaño
Autores: Szwengiel, Artur; Kubiak, Piotr
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 16
Citaciones: Sin citaciones
El almidón, alfa-poliglucano que consta de un gran número de unidades de anhidroglucosa unidas por enlaces alfa-1,4 y alfa-1,6-glucosídicos, parece estar caracterizado por una estructura simple en comparación con otros polímeros naturales.
Descripción
El almidón, alfa-poliglucano que consta de un gran número de unidades de anhidroglucosa unidas por enlaces alfa-1,4 y alfa-1,6-glucosídicos, parece estar caracterizado por una estructura simple en comparación con otros polímeros naturales.