Ha habido una gran cantidad de investigaciones sobre las señales intrínsecas/extrínsecas y sus influencias en la percepción del consumidor y las decisiones de compra en puntos de venta, uso del producto y consumo. Los consumidores crean expectativas hacia un producto alimenticio a través de la información sensorial extraída de su superficie (señales intrínsecas) o envase (señales extrínsecas) en tiendas minoristas. El envase es una de las señales extrínsecas importantes que pueden modular la percepción del consumidor, el gusto y la toma de decisiones de un producto. Por ejemplo, manipular un envase de producto durante el consumo, incluso solo tocar el envase al abrirlo o sostenerlo durante el consumo, puede resultar en una expectativa del contenido del paquete por parte del consumidor. Aunque las señales táctiles de sensación en la mano son una parte integral de la experiencia de consumo de alimentos, como se puede observar en tal caso, se sabe poco sobre sus influencias en la percepción del consumidor, la aceptabilidad y el comportamiento de compra de productos alimenticios. Esta revisión proporcionó, por lo tanto, una mejor comprensión sobre las señales táctiles de sensación en la mano y sus influencias en el contexto de la experiencia de alimentos y bebidas con un enfoque en (1) una visión general del tacto como una modalidad sensorial, (2) factores que influyen en la percepción de la sensación en la mano, (3) influencias de las señales táctiles de sensación en la mano en la percepción de otras modalidades sensoriales, y (4) los efectos de las señales táctiles de sensación en la mano en las respuestas emocionales y el comportamiento de compra.