La dispersión Raman mejorada en superficie (SERS) ha atraído gran atención debido a su notable mejora y excelente selectividad en la detección de diversas moléculas. Normalmente se han empleado nanomateriales de metales nobles para producir sustratos que puedan utilizarse en SERS debido a su singular resonancia plasmática local. Dado que la mejora de las señales SERS depende de parámetros como el tamaño, la forma, la morfología, la disposición y el entorno dieléctrico de la nanoestructura, se han realizado numerosos estudios sobre nanofabricación y síntesis sintonizables de metales nobles. En este trabajo, ilustraremos los avances en la ingeniería de nanoestructuras metálicas con diversas morfologías mediante métodos versátiles. También analizaremos sus aplicaciones SERS en distintos campos y los retos que plantean.