Motivado por la importancia etnofarmacológica de la planta y las condiciones de salud del pueblo saharaui, que ha vivido como refugiado durante más de 50 años, este estudio evaluó de manera integral el perfil nutricional, la composición de metabolitos secundarios, la biodisponibilidad in vitro y la seguridad toxicológica de las hojas de L. El análisis proximal demostró una riqueza en fibra dietética (44.41 +/- 0.11 g/100 g) y elementos macro/microesenciales, notablemente hierro (142.0 +/- 2.41 mg/100 g). El perfil lipídico presenta ácidos grasos poliinsaturados esenciales, específicamente ácido linoleico y ácido alfa-linolénico, que representan el 40.6 +/- 7.0% del total de ácidos grasos. La caracterización UPLC-HR--MS de dos extractos identificó tentativamente 13 metabolitos especializados, incluidos flavonoides poco comunes como formas altamente glicosiladas de isorhamnetina y syringetina. El ácido cafeico 3-sulfato y el ácido cafeico 4-sulfato fueron identificados por RMN. Aunque la actividad antioxidante in vitro (pruebas DPPH/FRAP) fue mínima, la decocción tradicional mostró una alta biodisponibilidad total de polifenoles (71.52 +/- 0.46%) durante la digestión gastrointestinal simulada siguiendo el protocolo estático armonizado. La prueba de Ames (usando TA98 y TA1535) confirmó la seguridad toxicológica, ya que ninguno de los extractos indujo efectos mutagénicos o genotóxicos. En conclusión, la robusta composición nutricional, la seguridad probada in vitro y la alta biodisponibilidad de polifenoles sugieren que las hojas son un ingrediente funcional prometedor y rico en nutrientes.