El almidón es un polímero natural. También es un nutriente alimenticio importante. Los estudios relacionados con la prueba de contenido de almidón pueden proporcionar datos básicos para evaluaciones de consumo de almidón y estudios de correlación. Mientras tanto, los datos sobre el contenido de almidón en los alimentos son importantes para guiar a la población a tener una dieta razonable. El contenido de almidón afecta directamente el valor nutricional, la calidad del consumo y la calidad del procesamiento de los alimentos. Este documento resumió las técnicas comunes de detección de contenido de almidón en alimentos en los últimos cinco años, como la titulación, la espectrofotometría, la espectroscopía de infrarrojo cercano y otros métodos. Se describieron y discutieron los principios, ventajas y desventajas de estas técnicas de detección de contenido de almidón. Se analizaron sus problemas en la detección de muestras reales (por ejemplo, tiempo, operación engorrosa, dependencia excesiva de algoritmos de modelado, etc.). También se presentan desafíos y tendencias futuras con la expectativa de proporcionar referencias útiles para futuras investigaciones y aplicaciones prácticas. Este documento proporciona una dirección y una base de investigación para el desarrollo de técnicas de detección de contenido de almidón para alimentos. También aporta valor al trabajo relacionado en la investigación de almidón.