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El consumidor siempre tiene la razón: necesidades de investigación sobre la percepción sensorial de productos cárnicos enriquecidos con champiñones

Autores: Saldaña, Erick; Rios-Mera, Juan D.

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2025

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales

Palabras clave

Consumidores
Alimentos más saludables
Sostenibles
Características sensoriales
Champiñones
Productos cárnicos enriquecidos con champiñones

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 38

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Actualmente, los consumidores demandan alimentos más saludables y sostenibles, pero se debe considerar que las características sensoriales impulsan directamente la aceptabilidad y preferencia.

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