Debido al cambio climático, el estrés por inundaciones ha ocurrido con más frecuencia e intensidad que nunca, lo que se ha convertido en uno de los principales estreses abióticos que afectan la producción de arroz. En las regiones tropicales de todo el mundo, los países costeros del sureste y las áreas de producción de arroz del sur de China, los desastres por inundaciones suelen ocurrir durante la temporada de lluvias y las fuertes precipitaciones de verano, lo que provoca grandes pérdidas en la producción de arroz. Actualmente, solo unos pocos genotipos de arroz son tolerantes a las inundaciones, y las prácticas de cultivo y regulación relacionadas con la resistencia a las inundaciones aún son insuficientes. Por lo tanto, esta revisión destaca los últimos estudios sobre los mecanismos fisiológicos de la respuesta del arroz al estrés por inundaciones y el cultivo resistente a las inundaciones, resumiendo particularmente el efecto del estrés por inundaciones en la arquitectura del sistema radicular del arroz, el crecimiento de la planta, el metabolismo del oxígeno reactivo, el metabolismo energético, la eficiencia en el uso de la radiación, el metabolismo de hormonas endógenas, la eficiencia en la utilización del nitrógeno y la formación del rendimiento. Además, se analizaron las estrategias de mejoramiento y los enfoques de regulación del cultivo para aliviar el estrés por inundaciones en el arroz. Finalmente, se esbozan las direcciones futuras de investigación. Esta revisión resume de manera integral el rendimiento del crecimiento del arroz y las características fisiológicas en respuesta al estrés por inundaciones, y resume algunas estrategias de regulación útiles, que podrían ayudar a interpretar mejor los mecanismos de respuesta de las plantas al estrés por inundaciones y desarrollar prácticas de cultivo resistentes al estrés para la producción de arroz.