Los subproductos de plantas medicinales y aromáticas (MAP) constituyen un vasto reservorio de metabolitos bioactivos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas, ofreciendo potencial para el desarrollo de productos naturales de alto valor añadido. Este estudio se centra en el subproducto (tépalos) que queda durante el proceso de recepción del estigma de L. Iridaceae (azafrán), que es la parte comercialmente explotable de las flores. Los tépalos son la parte principal de las flores (>95%) y todavía se descartan en los campos durante la recolección de los estigmas en Kozani, Grecia. Según numerosos hallazgos, los tépalos de azafrán son ricos en flavonoides con notables propiedades biológicas, y nuestro objetivo fue investigar una alternativa para su gestión. En este contexto, se extrajeron tépalos secos y congelados a escala de laboratorio mediante extracción asistida por microondas (MAE) y extracción asistida por ultrasonido (UAE), seguida de tecnología de resina de adsorción (ART) para la preparación de extractos enriquecidos. Además, se evaluaron su perfil HPTLC, el contenido fenólico (TPC) y de flavonoides (TFC), así como la actividad de captura de radicales libres (DPPH) y anti-tirosinasa. Los tépalos congelados se extrajeron además a escala piloto utilizando técnicas de MAE y maceración (Mc), seguidas de tratamiento ART para eliminar los azúcares contenidos. El extracto enriquecido producido a escala piloto utilizando MAE y ART secuencialmente se caracteriza por una alta carga fenólica (147.2 mg GAE/g de extracto seco) y de flavonoides (114.8 mg QUE/g de extracto seco). Estos hallazgos demuestran que los tépalos de azafrán, tradicionalmente considerados desechos, pueden servir como una valiosa materia prima para producir extractos ricos en derivados fenólicos, particularmente flavonoides y antocianinas.