El kéfir es una bebida fermentada con renombrados probióticos que coexisten en asociación simbiótica con otros microorganismos en los granos de kéfir. El consumo de esta bebida está asociado con una amplia gama de beneficios nutracéuticos, incluyendo efectos antiinflamatorios, antioxidantes, anticancerígenos, antimicrobianos, antidiabéticos, antihipertensivos y antihipercolesterolémicos. Además, el kéfir puede adaptarse a diferentes sustratos que permiten la producción de nuevas bebidas funcionales para proporcionar una diversificación de productos. Siendo seguro y económico, hay un inmenso interés global en el potencial nutricional del kéfir. Debido a sus prometedores beneficios, el kéfir y productos similares al kéfir tienen un gran potencial para la comercialización. Este manuscrito revisa los aspectos terapéuticos del kéfir hasta la fecha, y las posibles aplicaciones de los productos de kéfir en las industrias de la salud y alimentaria, junto con las limitaciones. La literatura revisada aquí demuestra que hay una creciente demanda de kéfir como alimento funcional debido a una serie de propiedades promotoras de la salud.